Barriguitas de vieja: descubre la delicia de esta fritura

Las barriguitas de vieja son una auténtica delicia que no puedes dejar de probar. Esta fritura tradicional es famosa por su sabor crujiente por fuera y su textura suave por dentro.

Si eres amante de los sabores tradicionales con recetas de civilizaciones antiguas y te encanta disfrutar de un bocado lleno de nostalgia, las barriguitas de vieja son para ti.

Receta de las barriguitas de vieja

Aquí descubrirás todo sobre esta deliciosa fritura y por qué se ha convertido en uno de los platos más populares en la cocina tradicional. ¡Prepárate para tentar a tu paladar con estas irresistibles barriguitas!

Ingredientes

Preparación

  1. En una olla grande, coloca la carne de res y el tasajo. Cubre con agua y lleva a hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne esté suave y tierna. Este proceso puede tardar aproximadamente 2 horas. Una vez lista, reserva el caldo de cocción.
  2. En otra olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos, el ají dulce y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega la carne de res y el tasajo cocidos a la olla. Añade la calabaza, la yautía, el ñame, los plátanos y los guineos verdes. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
  4. Agrega suficiente caldo de cocción reservado para cubrir todos los ingredientes. Temporiza con sal y pimienta al gusto.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves y se hayan mezclado todos los sabores. Esto debería tomar aproximadamente 40-50 minutos.
  6. Una vez que los vegetales estén suaves, agrega el cilantro picado y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos.
  7. Sirve las barriguitas de vieja calientes junto con arroz blanco y disfruta de este delicioso platillo puertorriqueño.

¡Ahora que conoces los secretos de las deliciosas barriguitas de vieja, puedes prepararlas en casa y sorprender a tu familia y amigos con un auténtico festín boricua! Esta receta tradicional es un verdadero tesoro culinario de Puerto Rico y cada bocado te llevará a disfrutar de la rica cultura y tradiciones de la isla del encanto. ¡Buen provecho!